Đông trùng hạ thảo không chỉ là dược liệu quý mà còn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món ăn bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hồi phục thể trạng. Trong số đó, gà hầm đông trùng hạ thảo, lẩu gà, hay gà ác tiềm là những món được yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, dễ ăn và đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi, người suy nhược hoặc cần bồi bổ hậu Covid, sau ốm.
Vậy cách nấu những món ăn này như thế nào để giữ trọn dược tính của đông trùng hạ thảo, vừa ngon vừa bổ? Cùng KaiHabu khám phá ngay công thức chi tiết dưới đây.
1. Cách nấu lẩu gà đông trùng hạ thảo thơm ngon, thanh ngọt
Nguyên liệu:
-
Gà ta nguyên con: 1.2–1.5kg (nên chọn gà mái tơ, thịt mềm)
-
Đông trùng hạ thảo tươi hoặc sấy thăng hoa: 5–10g
-
Táo đỏ: 5–6 quả
-
Kỷ tử: 1 thìa canh
-
Nấm hương, nấm đông cô: 100g
-
Củ cải trắng, cà rốt: mỗi loại 1 củ
-
Gừng: 1 nhánh nhỏ
-
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, hành, nước mắm
-
Rau nhúng: cải thảo, rau muống, nấm kim châm…
-
Bún tươi hoặc mì chần ăn kèm
Cách làm:
-
Sơ chế gà: Làm sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp với muối, gừng đập dập, một ít tiêu trong 15 phút.
-
Chuẩn bị nước dùng: Cho gà vào nồi cùng khoảng 2 lít nước. Thêm gừng, táo đỏ, kỷ tử, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm 30–40 phút.
-
Thêm đông trùng hạ thảo: Khi thịt gà mềm, cho nấm và đông trùng hạ thảo vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút.
-
Nêm nếm vừa ăn, chuẩn bị bếp lẩu, rau và bún để thưởng thức.
Tác dụng:
Lẩu gà đông trùng hạ thảo giúp bổ khí huyết, phục hồi sức khỏe, tăng cường đề kháng, rất thích hợp dùng vào những ngày lạnh, khi cơ thể mệt mỏi hoặc cần tăng cường dinh dưỡng.
2. Cách làm gà ác tiềm đông trùng hạ thảo – Món ăn quý cho người suy nhược
Nguyên liệu:
-
Gà ác (1 con khoảng 500–700g)
-
Đông trùng hạ thảo: 5g
-
Nhân sâm hoặc đẳng sâm: 5g
-
Kỷ tử, táo đỏ: mỗi loại 10g
-
Hạt sen: 50g
-
Gừng, hành
-
Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
-
Sơ chế gà: Làm sạch gà ác, để nguyên con hoặc cắt làm đôi.
-
Chuẩn bị các vị thuốc: Ngâm táo đỏ, kỷ tử, hạt sen khoảng 20 phút. Gừng thái lát.
-
Tiềm cách thủy: Cho toàn bộ nguyên liệu vào thố sứ (hoặc nồi sành), thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc ngập mặt nguyên liệu. Đậy kín nắp, đặt vào nồi hấp cách thủy trong 2–3 tiếng.
-
Nêm nhẹ muối khi gần chín.
Tác dụng:
Gà ác tiềm đông trùng hạ thảo là món ăn truyền thống dùng cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, người già yếu, người suy nhược thần kinh hoặc bệnh nhân ung thư sau hóa trị. Món ăn giúp bồi bổ khí huyết, tăng sinh tế bào và nâng cao hệ miễn dịch.
3. Gà hầm đông trùng hạ thảo – Món ngon đơn giản mỗi tuần
Nguyên liệu:
-
Đùi gà ta: 2 cái
-
Đông trùng hạ thảo: 5–7 sợi (tươi hoặc sấy)
-
Hạt sen, táo đỏ: mỗi loại 50g
-
Cà rốt: 1 củ
-
Gừng: 1 nhánh
-
Hành lá, gia vị: muối, hạt nêm
Cách làm:
-
Hầm nước dùng: Cho gà, gừng, cà rốt, hạt sen vào nồi nước khoảng 1.5 lít, hầm lửa nhỏ trong 45–60 phút.
-
Cho đông trùng vào sau cùng: Khi gà mềm, cho đông trùng hạ thảo và táo đỏ vào, đun tiếp 10–15 phút là xong.
-
Rắc hành, nêm nếm và dùng nóng.
Tác dụng:
Dùng 1–2 lần/tuần, món gà hầm đông trùng hạ thảo giúp tăng sức bền, nâng cao thể lực, cải thiện chất lượng giấc ngủ và hỗ trợ chức năng gan – thận.
Những lưu ý khi nấu các món gà với đông trùng hạ thảo
-
Không nấu đông trùng hạ thảo quá lâu: Chỉ nên cho vào sau cùng, khi món ăn gần hoàn tất (đặc biệt với loại sấy thăng hoa), tránh đun sôi lâu làm mất dược chất.
-
Chọn nguyên liệu chất lượng: Gà ta, gà ác nên mua từ nguồn sạch. Đông trùng hạ thảo nên chọn loại nuôi cấy đạt chuẩn như sản phẩm của KaiHabu, có hàm lượng cordycepin và adenosine cao.
-
Không dùng quá nhiều: Mỗi lần chỉ nên dùng khoảng 5–10g đông trùng hạ thảo cho 1 món ăn, không nên lạm dụng.